Uzmanlara göre et tüketiminin had safhaya ulaştığı kurban bayramı’nda, kurban etinin derin dondurucuda eksi 18 derecede en fazla 3 ay boyunca saklanması gerekiyor.
Bayram; ziyaretlerin, ikramların, aile ve dostlarla yenilen yemeklerin önemini bir kez daha kanıtlıyor.
Özellikle et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı’nda, kurbanlık etinin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği de tartışılıyor.
Kesimden sonra kurban etlerinin, parçalar halinde temiz kaplara konulması ve güneş görmeyen yerde, 14 derecenin altında hava almadan dinlendirilmesi gerekiyor.
Kesim sıcaklığının düşmesi için, en az 5 -6 saat bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Kurbanlık etler, henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına, poşet içinde veya hava almayacak durumda büyük parçalar halinde üst üste konulmamalıdır.
Uzmanlara göre kurban etleri, birer tüketimlik halinde buzdolabı poşetine konularak kaldırılmalı; 0-2 santigrat derecede 3 -5 gün, buzlukta birkaç hafta, eksi 18 derecede ise 3 ay saklanabilir.
Hayvan kesildiğinde eti oldukça sert olur. Doğal olarak taze etin pişirilmesi ve hazmı da zor olur. Bu nedenle kesilen etlerin, en az 24 saat buzdolabında bekletilmesi gerekiyor.
Read also
